Gastronomen aus Zoos und Freizeitparks zu Gast im Familienzoo

Gastronomen aus Zoos und Freizeitparks zu Gast im Familienzoo – 37. Treffen „ErfaFreizeitParks“ im Tierpark Nordhorn und Schloss Dankern

Einmal im Jahr kommen die Gastronomen der größeren Zoos und Freizeitparks zum
„ErfaFreizeitPark“-Treffen (Erfa = Erfahrungsaustausch) zusammen. Das 37. Treffen fand am
Dienstag im Tierpark Nordhorn statt. Der 2. Tag wurde im etwa 50 km entfernten Schloss
Dankern abgehalten. „Es ist natürlich eine große Ehre, da sich die großen Parks aus
Deutschland zum ersten Mal überhaupt im Tierpark Nordhorn einfinden!“ so
Gastronomieleiter Jörg Kantor. „Und passend zu uns, steht das Thema „Nachhaltigkeit“ im
Vordergrund der Vorträge.“
Der Tierpark Nordhorn gilt inzwischen weit über die Grenzen der Grafschaft Bentheim hinaus
als „best practice“-Beispiel für Nachhaltigkeit. Themen wie Erhalten durch Aufessen, Naturund
Artenschutz und Regionalität finden sich an vielen Stellen im Familienzoo wieder. Nicht
nur in der Küche, sondern auch für alle Interessierten aufgearbeitet an zahlreichen Stellen
auf Schildern und in Lernspielen.
In einem Freizeitpark müssen natürlich alle Geschmäcker bedient werden und auch die
Preispolitik spielt vielerorts eine Rolle. So gibt es in der Regel Selbstbedienungs-
Gastronomien in denen relativ schnelle und einfache „Fast-Food-Speisen“ erhältlich sind. Als
Kontrast dazu wurde im Tierpark Nordhorn bereits 2009 mit dem historischen Gasthaus „De
MalleJan“ eine Bedien-Gastronomie errichtet, in der die frische, regionale Küche seither im
Vordergrund steht. Das Fleisch der tierparkeigenen Nutztiere findet nicht nur hier auf der
Speisekarte einen Platz, sondern auch im während der Corona-Zeit eröffneten „Bistro Mont
Blanc“. Die Krönung der Vermarktung der tierparkeigenen Produkte war sicherlich die
Eröffnung der Dorfmetzgerei im Sommer 2021. Hier können Dauerwurstprodukte, aber auch
eingekochte Waren und die prämierte Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein von den
Zoobesuchern gekauft werden. „Das Haus dient dabei vor allen Dingen der Vermittlung der
Botschaft „Erhalten durch Aufessen“, denn wenn die alten Nutztierrassen keine Verwendung
in der Küche finden, werden sie von der Bildfläche verschwinden“, so Zoodirektor Dr. Nils
Kramer in seiner Begrüßungsrede an die Teilnehmer des Erfa-Treffens. Bei einer Kostprobe
konnten sich die etwa 30 Teilnehmenden des Erfa-Treffens von der Qualität der Produkte
überzeugen. Nach einem abwechslungsreichen Vortragsangebot in der Zooschule des
Nordhorner Tierparks klang das erste Erfa-Treffen im Tierpark am Abend im Gasthaus „De
MalleJan“ mit vielen weiteren kulinarischen Köstlichkeiten und veganem Show-Cooking aus.
Foto (Franz Frieling): Gruppenbild vor dem Gasthaus „De MalleJan“.

Text: Tierpark Norhdorn

Foto: Franz Frieling